Марина́ра (итал. Marinara, букв. моряцкий соус) — итальянский соус, приготавливающийся из томатов, чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука.^[1][2][3] Существуют разные вариации рецепта соуса, где добавляются каперсы, оливки и вкусовые добавки.^[4][5]

Традиционная итальянская кухня предполагает добавление маринары в пасту, рис, морепродукты и пиццу.^[6][7] В последние годы маринара стала широко использоваться в кухне США.^[8]

Происхождение

Соус маринара был изобретен корабельными коками в середине XVI века после того, как помидоры появились в Европе — этот соус без добавления мяса отличался большим сроком годности благодаря высокой концентрации кислоты в помидорах, поэтому мог использоваться во время долгих плаваний.^[9]

Примечания