Сырный нож — разновидность кухонного ножа, применяется для резки сыра. Существует несколько разновидностей сырного ножа, в зависимости от сорта сыра, для резки которого нож предназначен^[1]. Часто под сырным ножом понимают нож для мягкого сыра.

Согласно ГОСТ Р 51015-97 «Ножи хозяйственные и специальные. Общие технические условия» сырные ножи относятся к числу специальных ножей; их длина должна составлять 370 мм, длина клинка — 240 мм, а ширина и толщина клинка — 40 и 1,6 мм соответственно^[2].

Нож для мягких сыров

Мягкие сыры следует резать острыми зубчатыми ножами. Такой нож имеет широкие отверстия на лезвии, во избежание прилипания сыра к лезвию.

Также существуют ножи для очень мягких сыров.

Нож для твердых сыров

Для твёрдых сортов сыра, таких как пармезан, применяются специальный сырный нож — он имеет короткое, толстое лезвие, и похож на устричный нож.

Примечания