Пирофосфат натрия — неорганическое соединение, соль щелочного металла натрия и пирофосфорной кислоты с формулой Na₄P₂O₇. Пищевая добавка зарегистрирована под кодом E450, относится к группе пищевых стабилизаторов.

Физические свойства

В свободном виде представляет собой белый порошок без вкуса и запаха.

Химические свойства

В воде образует кристаллогидраты.

Свойства пищевой добавки

Добавка улучшает консистенцию продукта, замедляет процесс окисления продукта. Увеличивают влагосвязывающую и эмульгирующую способность.

Влияние на организм

Чрезмерное употребление пирофосфата натрия приводит к ухудшению усвоения кальция, что приводит к отложению кальция и фосфора в почках. Развитие остеопороза.

Применение

• Используют в моющих средствах, для производства бумаги, отбеливания и в гальванике.
• Консервирование мясных продуктов.
• Разрыхлитель теста.
• Ингибитор коррозии.

Ссылки

• Пирофосфаты
• Тетрапирофосфат натрия

Примечания