Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт. Слово «парфе» используется во французском, начиная с 1894 г.^[1].

Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. Изначально парфе — блюдо французской кухни. Кроме французского парфе кулинары готовят американское парфе, в которое добавляется мороженое и другие ингредиенты.

В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки.

Распространённый способ подачи парфе — в стакане, в виде цветных слоев.

Ссылки

• Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке, Попов М., 1907 год
• Кулинарный словарь В. В. Похлебкина, 2002 год

Рецепты парфе

• Большая Домашняя Кулинария
• Парфе из абрикосов

Примечания