Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной, это обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона — условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище — тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия — общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке (из за характерного желания сохранить истинный вкус компонентов), обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам — в жареном, вареном виде, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы — в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.

Восточно-европейская кухня

• Армянская кухня^[1]
• Белорусская кухня^[1]
• Болгарская кухня^[1][2]
• Чешская кухня^[1]
• Грузинская кухня^[1]
• Венгерская кухня^[1][2]
• Молдавская кухня
• Польская кухня^[1][2]
• Румынская кухня^[1][2]
• Русская кухня^[1][2]
  • Татарская кухня
• Словацкая кухня^[1][2]
• Словенская кухня^[1]
• Украинская кухня^[1][2]
  • Кухня Крымских татар

Северо-европейская кухня

• Британская кухня^[1]
  • Английская кухня^[1][2]
    • Англо-Индийская кухня^[2]
  • Шотландская кухня^[2]
  • Уэльская кухня^[2]
• Датская кухня^[1][2]
• Эстонская кухня^[1][2]
• Финская кухня^[1][2]
• Исландская кухня^[1]
• Ирландская кухня^[1][2]
• Заполярная кухня
• Латышская кухня^[1]
• Литовская кухня^[1]
• Норвежская кухня^[1]
• Шведская кухня^[1][2]

Южно-европейская кухня

• Албанская кухня^[1][2]
• Боснийская кухня^[3]
• Хорватская кухня^[2][3]
• Кипрская кухня^[1]
• Кухня Гибралтара
• Греческая кухня^[1][2]
  • Греко-Македонская кухня
• Итальянская кухня^[1][2]
  • Неаполитанская кухня
  • Кухня Сардинии
  • Сицилийская кухня^[2]
  • Тосканская кухня
  • Венецианская кухня
• Македонская кухня^[2]
• Мальтийская кухня^[1]
• Черногорская кухня^[3]
• Португальская кухня^[1][2]
• Сербская кухня^[3]
• Словенская кухня^[1]
• Испанская кухня^[1][2]
  • Кухня Андалусии
  • Кухня Астурии
  • Арагонская кухня
  • Балеарская кухня
  • Баскская кухня
  • Канарская кухня
  • Кантабрийская кухня
  • Кухня Кастилии-Ла-Манчи
  • Кухня Каталонии^[1]
  • Кухня Экстремадуры
  • Галисийская кухня
  • Кухня Леона
  • Кухня Валенсии
• Турецкая кухня^[1][2]

Западно-европейская кухня

• Австрийская кухня^[1][2]
• Бельгийская кухня^[1][2]
• Нидерландская кухня^[1]
• Французская кухня^[1][2]
  • Высокая кухня
    • Классическая кухня
    • Новая кухня
• Немецкая кухня^[1][2]
• Люксембургская кухня^[1]
• Швейцарская кухня^[1][2]

См. также

• Средневековая кухня
• Европейская кухня Раннего модерна

Примечания