Атоле (исп. Atole) — напиток^[1] (каша^[2]) из маисовых зёрен. Является традиционным доколумбовым блюдом в Мексике и Центральной Америке.

Атоле как правило едят по утрам. В отдалённых деревнях оно может являться основным блюдом на завтрак если подаётся вместе с несколькими тортильями. Атоле также является одним из традиционных напитков мексиканского Дня Мёртвых. В традиционной кухне майя существует более сотни рецептов этого блюда^[3].

Напиток обычно включает масу (кукурузную муку), воду, пилончилло (нерафинированный коричневый сахар), корицу, ваниль, иногда фрукты или шоколад. В последнем случае он называется чампуррадо. Ингредиенты перемешивают и нагревают до готовности. Блюдо может быть жидким или густым как каша.

См. также

Коливо, дежень — традиционные (обрядовые и ритуальные) блюда из зерновых у славян.

Примечания